로스팅원두1

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  로스팅 단계에서 커피콩의 색깔과 맛: 로스팅 이론과 단계별 특징 로스팅 단계에서 커피콩의 색깔과 맛: 로스팅 이론과 단계별 특징커피 로스팅은 단순한 과정이 아닌 과학과 예술의 만남이다. 커피콩은 로스팅 과정을 통해 맛과 향이 변화하며, 그 결과물은 우리에게 깊은 풍미를 선사한다. 로스팅 과정에서 커피콩의 색상과 맛이 어떻게 변하는지 알아보는 것은 커피를 이해하는 데 중요한 요소다. 이 글에서는 로스팅의 각 단계에서 커피콩의 색깔과 맛이 어떻게 변화하는지를 중점적으로 살펴보겠다.로스팅 이론: 화학적 변화의 시작로스팅은 본질적으로 열을 통해 커피콩 내부의 화학적 변화를 유도하는 과정이다. 이 과정은 콩의 색상, 맛, 아로마, 그리고 질감을 변화시킨다. 로스팅 단계는 크게 네 가지로 나뉜다:건조 단계 (Drying Phase)황금색 단계 (Yellowing Phase)1차.. 카테고리 없음 2024. 8. 27.